岗位职责：
1．保持愉快和整洁的职业形象。
2．监督和指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。
3．负责雇用和建议解雇员工，培训新员工，记录员工的工作表现。
4．监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和井然有序。
5．负责各工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作，并记录日期、件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录日期、件数、种类和分发的部门。
6．申购必需的用品，如钢球、抛光器、肥皂盒用作清洗液的酸、碱以及用于银器的清洁效果。
7． 指导、协助搞好混合肥皂，确定清洗液的配制和稀释浓度，以取得最令人满意的清洁效果。
8．督导和检查厨房区域的清洁为甚。
9．定期盘点瓷器、银器和玻璃器皿。防止偷窃和损坏，报告设备短缺情况，及申领设备数量。