一、岗位职责：
1、执行和贯彻酒店的各项规章制度、政策和操作规程（如安全生产、防火措施等）；
2、有效地分派下属工作及责任，实施工作岗位责任制；
3、深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标，参与制定中西餐厅年度、月度营业预算；
4、制定中餐厅菜单，设计菜色的花样，深刻了解不同菜系；
5、严格验收从市场采购回来的食物、原料，保证制作的材料是最新鲜、最高质量的；
6、根据实际需要弹性安排各岗位的班次；
7、确保各厨房出品符合酒店标准菜谱的制作要求，保持产品的一致性和稳定性。
8、现场指挥厨房运作，严格控制经营成本、费用。
9、走访市场、了解竞争对手、积极进行业务学习，开发新菜品。
10、制定和完成中厨房的培训计划，促进员工交流。
11、完成上级安排的其他任务。

二、岗位要求：
1、熟悉各个厨房所有操作流程；对各个厨房的运作有充分的认识；对中餐菜肴的制作有一定理解和见解。
2、精通计算机程序，熟知软件及电子表格系统。
3、具备较强的领导、计划、组织、控制、沟通及应变能力。