（一）了解每日宴会安排情况，并向厅面传达布置任务进行分工。
　　（二）带领和指挥服务员完成开餐前各项准备工作，摆台并检查准备服务用具。
　　（三）开餐时间督导员工为宾客提供高质量、高效率的餐饮服务，确保各岗位严格执行工作程序标准。
　　（四）负责带领本部员工及楼面管理人员为宾客现场推销产品。
　　（五）善于拓展市场，建立熟客档案，定期跟踪走访黄金客户，听取宝贵意见，及时反馈信息。
　　（六）搞好本部日常的订餐接待工作，熟悉宴会、酒会、自助餐的酒菜配单，按不同嗜好、忌讳、风俗习惯，合理安排搭配菜式的品种。
　　（七）全面控制宾客用餐情况，及时解决出现问题，处理宾客投诉。
　　（八）当班结束后与下一班做好交接工作，宴会结束后做好收尾工作。
　　（九）每月参加中餐厅例会，并在餐前召开班前会，传达会议精神，布置任务。
　　（十）定期对员工进行绩效评估，向营业部经理提出奖惩建议，实施本部员工培训。
　　（十一） 与其它相关部门沟通，协调合作。