一、岗位职责：
a）执行和贯彻酒店的各项规章制度、政策和操作规程。
b）贯彻厨房的各项规章制度（如安全生产、防火措施等）。
c）有效地分派下属工作及责任，实施工作岗位责任制。
d）深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标。
e）参与制定西餐厅年度、月度营业预算。
f）制定西餐厅菜单，设计菜色的花样，深刻了解不同菜系。
g）根据不同的市场供给不断地调整菜式的用料。
h）严格验收从市场采购回来的食物、原料，保证制作的材料是最新鲜、最高质量的。
i）每天检查厨房和食品的卫生。
j）根据实际需要弹性安排各岗位的班次。
k）确保厨房出品符合酒店标准菜谱的制作要求，保持产品的一致性和稳定性。
l）现场指挥厨房运作，严格控制经营成本、费用。
m）走访市场、了解竞争对手、积极进行业务学习，开发新菜品。
n）制定和完成厨房的培训计划，促进员工交流。
o）完成上级安排的其他任务。

二、岗位要求：
a)熟悉各厨房所有操作流程；对各个厨房的运作有充分的认识；对西式菜肴的制作有一定理解和见解。
b）精通计算机程序，熟知软件及电子表格系统。
c）具备较强的领导、计划、组织、控制、沟通及应变能力