1、负责处理厨房的运作及行政事务。
2、负责制订厨房的各种工作计划。
3、严格执行《食品卫生法》的相关规定，保证食品安全。服从上级的工作安排，遵守酒店和部门的规章制度。
4、按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。
5、按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工和烹饪等工作，把好食品质量关，工作工程中发现食品的质量出现问题，应及时向上级报告。
6、按质按量快速做出菜肴，保证上菜速度。做好餐前准备工作，注意菜肴烹制工程中的安全与卫生，防止发生意外。
7、管理好本岗位厨具、用具和设备，下班前要检查是否关好煤气、水电等开关，以免发生事故。
8、控制食品成本，合理使用各种原材料，严格把关原材料质量。